芳香食物的妙用

2011-06-09

茴香、香菜之类的芳香食物是餐桌上常见的开胃食品，不仅可用来调味，而且还有许多意想不到的作用呢。

●茴香：茴香叶常被用来做包子、饺子等食品的馅料。吃茴香会对我们人体产生什么作用呢？中国《药典》是这样说的：茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。茴香可抗“突发性事件”，比如你突然感冒或胃绞痛了，它可以帮你，这是因为它具有抗氧化性和抗菌功能，所以有助于消化，防治咳嗽和感冒。

食疗秘方：为了帮助消化，可在饭后咀嚼茴香籽或每天喝两次加了一匙茴香粉的开水。为了防止咳嗽和感冒，可在蜂蜜水中加10～20滴茴香籽油，每天坚持喝，效果会不错。

TIPS避免在怀孕期饮用刺激子宫，如果你有胃肠炎或胃溃疡，也不要喝。

●香菜：香菜是我们最常见的芳香食物了。香菜最常用的食用方法是将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜富含维生素C、铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等。

食疗秘方：将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再放入香油和盐，把香菜段、葱丝一起拌匀，经常吃可以健胃消食。

TIPS避免在怀孕和哺育期食用太多。

●韭菜：众所周知，韭菜是壮阳食品，而其他的食疗作用你未必知道，传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。此外，这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素，达到祛斑、减肥的双重效果，并使头发乌黑发亮。

食疗秘方：用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

TIPS韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。

●芹菜叶：很多人吃芹菜都不吃叶，殊不知芹菜叶有很多妙用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。芹菜叶具有抗细菌和抗真菌特性，还富含纤维，可帮助身体排毒。

食疗秘方：为了提高免疫力，可喝三匙芹菜叶泡的一壶茶，每天三次；亦可将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助你安眠入睡，使你的皮肤有光泽。

TIPS避免在怀孕、哺乳期和胃发炎的时候饮用。

●薄荷：薄荷是众所周知的解暑良品，中医常用薄荷作为发汗解热剂。薄荷含有丰富的抗氧化物，胡萝卜素、维生素C，钙、铁、镁和钾，能促进消化，防治偏头痛，中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

食疗秘方：夏日，在家用薄荷给自己做份“凉汤”喝，既可解渴，又能解暑，也可以用薄荷泡水，每天饮三四杯，可治偏头痛。

TIPS不要让四岁以下的孩子喝。

●迷迭香叶：迷迭香是一种来自西方的芳香食物，原产南欧各国，现在我国亦有栽培。迷迭香叶含有丰富的钙、维生素C、钾和磷，拥有能令人头脑清醒的香味，可增强脑部的功能，改善头痛，增强记忆力，所以最适合学生们和偏头痛一族食用。除此以外，还能够防治乳腺癌，对早期老年性痴呆也有一定防治作用。

食疗秘方：把适量迷迭香叶放入壶中，加入热开水，冲泡3～5分钟，加入蜂蜜或砂糖饮用，这可是典型的自制迷迭香记忆茶噢，亦可对改善偏头痛有一定作用。

TIPS有胃肠炎的人少吃，怀孕期不要饮用。

●九层塔：九层塔烧茄子这道菜吃过吗？九层塔也是一种芳香食物，它的“洋名”叫“罗勒叶”，西餐里很常见，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿的功效，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够抗溃疡、抗发炎，有利于消除胃绞痛，对泌尿系统和肾亦有好处。

食疗秘方：用一匙干罗勒叶加入沸水中，泡十分钟后过滤，每天喝两杯，有利于行气活血。

TIPS避免怀孕期饮用。